梨は焼くべし!

梨汁ぷっしゃー!で大人気のふなっし~。
が関係しているかどうかはわかりませんが、梨トーストが流行っているようです。
材料がシンプルだけと美味しく食べられるポイントがある。
それは梨を2センチの太さに切るこです。
シャリシャリという食感を残すために中心には火が通らないように
パンはきつね色になるように焼いておいたものの上に梨を乗せる。
そこから梨の表面が少し焼けるくらいに焼く。
梨は焼くことで甘味が増す果物です。
焼くと水分が放出されて果糖が濃縮される
細胞膜が熱により破壊されて果糖が放出される
普通の梨よりも甘さは1.5倍ほどになる
焼くと皮も食べられる
梨はポリフェノールが豊富
果肉よりも皮つきの方が5倍も多く含まれている